Camote de puebla

INGREDIENTES:

- 1 kilo de camote
- 1 kilo de azucar 
- 1 lt. de agua
- 5 gotas de esencia de limon o narnaja
- 1 pizca de colorante vegetal verde o naranja

PREPARACIÓN:

Se cuecen en agua los camotes.

Se retiran y se pelan, se aplastan hasta formar una masa.

Se disuelve el azucar en 1 lt. de agua, se pone en fuego lento hasta hacer un almibar, que se desespuma.

Se mezcla el almibar en la pasta de camote y la masa obtenida se pasa por un tamiz.

Se vierte en una cacerola y se hace hervir, agitando con una cuchara de madera. Se mantiene el hervor hasta que la masa quede solo ligeramente pegajosa.

Se deja enfriar un poco, se le agregan la esencia y el colorante y se revuelve hasta homogenizarlo todo se extiende la pasta sosbre una superficie plana y se deja enfriar.

Con la masa ya fria se forman a mano los camotitos, se envuelven en azucar molida y se dejan secar.

Cuando ya esten algo secos, pueden envolverse con papel parafinado.

COMENTARIO DEL AUTOR:

PORCIONES : 1

Ubicación de la receta

Cocina: INTERNACIONAL
País / Región: Mexico

Categorización de la receta

Tipo receta : POSTRES
Clasificación: SALSA DULCE
Estilo: CASERO

Horarios de la receta

Estación: No especificado
Momento: TODOS

Mas información de la receta

Cocción: HERVIDO
Dificultad: No especificado
Estado: Frio

Fuentes de la receta

De: hecuba
Autor: Anónimo
Agregado: 21-Jun-2005
 
DIRECTORIO
Rincon de Edu

Comida criolla Peruana

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