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Camote de puebla

INGREDIENTES:

- 1 kilo de camote
- 1 kilo de azucar 
- 1 lt. de agua
- 5 gotas de esencia de limon o narnaja
- 1 pizca de colorante vegetal verde o naranja

PREPARACIÓN:

Se cuecen en agua los camotes.

Se retiran y se pelan, se aplastan hasta formar una masa.

Se disuelve el azucar en 1 lt. de agua, se pone en fuego lento hasta hacer un almibar, que se desespuma.

Se mezcla el almibar en la pasta de camote y la masa obtenida se pasa por un tamiz.

Se vierte en una cacerola y se hace hervir, agitando con una cuchara de madera. Se mantiene el hervor hasta que la masa quede solo ligeramente pegajosa.

Se deja enfriar un poco, se le agregan la esencia y el colorante y se revuelve hasta homogenizarlo todo se extiende la pasta sosbre una superficie plana y se deja enfriar.

Con la masa ya fria se forman a mano los camotitos, se envuelven en azucar molida y se dejan secar.

Cuando ya esten algo secos, pueden envolverse con papel parafinado.

 

COMENTARIO DEL AUTOR:

PORCIONES :

1

Ubicación de la receta

  • Cocina: INTERNACIONAL
  • País / Región: Mexico

Categorización de la receta

 

Horarios de la receta

  • Estación: No especificado
  • Momento: TODOS

Mas información de la receta

  • Cocción: HERVIDO
  • Dificultad: No especificado
  • Estado: Frio

Fuentes de la receta

  • De: hecuba
  • Autor: Anónimo
  • Agregado: 21-Jun-2005

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