Tamalitos verdes

INGREDIENTES:

- 8 choclos desgranados
- 2/3 taza (11 cucharadas) manteca vegetal
- 1 cebolla mediana picada
- 3 dientes de ajo molidos
- Aji amarillo fresco molido
- Sal
- Pimienta
- 4 oz (1 taza) culantro molido o licuado
- Pancas de choclo
- 130 g ( 5 oz) carne de pollo
- 130 g ( 5 oz) carne de cerdo
- 10 aceitunas de botija cortadas en 4
- 2 huevos cocidos
- Salsa Criolla

PREPARACIÓN:

Cocinar la carne de pollo y cerdo por separado en agua con sal. Reservar el agua del pollo. Cortar la carne en trozos pequeños.

Licuar los choclos con la cantidad necesaria de liquido (agua, caldo del pollo). Separar.

Derretir la manteca en una sarten y freir el cerdo y el pollo. Una vez dorados retirar los trozos de carne.

Dorar cebolla, ajos, aji, una vez retirada la carne. Sazonar y separar una tercera parte para el relleno. Mezclar con el cerdo y el pollo. Agregar huevos cocidos picados y las aceitunas picadas.

Agregar el choclo licuado y el culantro a la mezcla de la sarten. Cocinar a fuego mediano moviendo hasta que la masa espese y esta brillante. Si fuera necesario añadir agua o caldo.

Secar las pancas. Poner una cucharada de la mezcla del choclo en cada panca (si fueran muy pequeñas usar dos). Al centro colocar un poco de relleno y cubrir con mezcla de choclo.

Doblar las pancas cerrando como si fuera un paquete. Atar con pabilo.

Poner en olla con 3 cm de agua (2 tazas) y cocinar por 20 minutos.

Para servir, se abren los tamales y se acompañan con salsa criolla.

COMENTARIO DEL AUTOR:

PORCIONES : 8

Ubicación de la receta

Cocina: PERUANA
País / Región: PERU

Categorización de la receta

Tipo receta : ENTRADAS
Clasificación: PASTELES
Estilo: CRIOLLA

Horarios de la receta

Estación: No especificado
Momento: TODOS

Mas información de la receta

Cocción: HERVIDO
Dificultad: No especificado
Estado: CALIENTE

Fuentes de la receta

De: juan
Autor: Anónimo
Agregado: 21-Jun-2005
 
DIRECTORIO
Rincon de Edu

Comida criolla Peruana

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