Puka Picante

INGREDIENTES:

- 1 kg de carne de cerdo
- 1 kg de papa blanca canchan
- 4 uniddes de aji panca
- 5 dientes de ajos
- 2 cebollas
- 2 betarragas
- 150 gr. de mani pelado y molido
- 1 huevo
- aceitunas
- huacatay
- Sal, pimienta y comino al gusto.

PREPARACIÓN:

Trozar la carne de cerdo y freirla como para chicharron. Aparte hacer un aderezo de ajos, cebolla picada e incorporar pimienta comino y aji panca molido. Dejar que el se dore bien el aji, luego agregar betarraga licuada con un poco de agua. Cocinar un poco y añadir el mani molido y sal al gusto. Finalmente un poco de huacatay picado o molido.

Servir la salsa sobre papas sancochadas y colocar encima trozos de chicharron. Se puede decorar con huevo duro y aceitunas o comer con salada de betarraga y cebollas como en Ayacucho.

 

COMENTARIO DEL AUTOR:

PORCIONES : 0

Ubicación de la receta

Cocina: PERUANA
País / Región: Ayacucho

Categorización de la receta

Tipo receta : GUISOS
Clasificación: Segundos
Estilo: CRIOLLA

Horarios de la receta

Estación: No especificado
Momento: ALMUERZO

Mas información de la receta

Cocción: FREIR
Dificultad: MEDIA
Estado: CALIENTE

Fuentes de la receta

De: No especificado
Autor: Anónimo
Agregado: 06-May-2006
 
DIRECTORIO
Rincon de Edu

Comida criolla Peruana

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