Carapulcra y sopa seca

INGREDIENTES:

- 1/2 k de papa seca
- 1/2 k de gallina troceada (o pollo)
- 3 cucharadas de manteca o aceite
- 1/2 k de carne de cerdo (pecho)
- 1/2 taza de manostado sin sal
- 2 cucharadas de aji panca licuado
- 1 cucharada de aji marillo licuado
- 1 cebolla roja
- 2 cucharadas de ajo molido
- pimienta, comino
- 2 cucharadas de oporto
- 2 cucharadas de Pisco
- 1 taza de caldo de gallina

PREPARACIÓN:

Limpiar la papa seca y tostarla en una sarte sin grasa durante unos minutos hasta que quede color dorada oscura y luego ponerla a remojar en agua el anterior o por lo menos 2 horas antes. Luego lavarla varias veces, hasta que el agua salga cristalina.

Freir en aceite o manteca 1 cebolla roja picada menudito, hasta que este asi dorada. Añadir las cucharadas de ajo molido, pimienta y comino. Agregar el chancho en trozos y la gallina o pollo.

Añadir  dos cucharadas de aji panca licuado, 1 cucharada de aj?marillo en pasta. Dejar que dore todo y luego poner agua que cubra y cocinar 10 minutos aproximadamente.

Añadir la papa seca escurrida y hervir hasta que la papa este asi blanda.

Licuar el manostado pero que quede a medio moler y agregarlo a lo anterior.

Cocinar unos 15 a 20 minutos a fuego bajo. Mover de vez en cuando hasta que la papa este cocida.

Dejar reposar antes de servir.

COMENTARIO DEL AUTOR:

PORCIONES : 4

Ubicación de la receta

Cocina: PERUANA
País / Región: NORTE

Categorización de la receta

Tipo receta : FONDO
Clasificación: No especificado
Estilo: CASERO

Horarios de la receta

Estación: No especificado
Momento: ALMUERZO

Mas información de la receta

Cocción: HERVIDO
Dificultad: MEDIA
Estado: CALIENTE

Fuentes de la receta

De: jack marvin bernabe castillo
Autor: Anónimo
Agregado: 14-Oct-2005
 
DIRECTORIO
Rincon de Edu

Comida criolla Peruana

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