Gastronomia Peru"

Encurtido de Relish (Pepino)



INGREDIENTES:

- 1 kilo pepinos chicos para encurtir - 1 hoja de laurel - 1/4 taza de vinagre - 1cucharada de azúcar - 1/4 cucharada de sal - 1/4 cucharadita pimienta molida - 1 cucharada de albahaca seca - 1 cucharada de tomillo o hinojo - 3 dientes de ajo - Agua la necesaria - Aceite el necesario

PREPARACIÓN:

Lave los pepinos escogidos, si son tiernos el paso siguiente no es necesario, píquelos a la mitad y sáqueles las semillas. Use un guayo (rallador) quesero y rállelo en tiritas; puede también cortarse en pedacitos menudos. Mientras realiza esta operación ponga a calentar agua, unos dos litros, espere a que hierva por 2 minutos. Ponga la ralladura o trocitos de pepino en un colador metálico, y viértale el agua por encima o sumérjalos en el agua. Escúrralos, póngalos en un bol o ensaladera y mezcle los demás ingredientes, dejándolo reposar mientras esteriliza los envases a usar. Rellene los envases tibios con la mezcla hasta casi el mismo borde, échele un cucharadita de aceite. Hermetice y selle los envases, ahora deberá esperar al menos 15 días antes de usarlos en un lugar fresco. Una vez abiertos refrigérelos. Recuerde usar siempre una cuchara de madera o plástico

 

COMENTARIO DEL AUTOR:

Porciones :

6

Ubicación de la receta

  • Cocina: PERUANA
  • País / Región: Moquegua

Categorización de la receta

Horarios de la receta

  • Estación: Primavera
  • Momento: LUNCH

Mas información

  • Cocción: AL HORNO
  • Dificultad: F脕CIL
  • Estado: CALIENTE

Fuentes de la receta

  • De: Creador1AMAN
  • Autor: An贸nimo

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