Gastronomia Peru"

Sudado de Meca



INGREDIENTES:

- 800 gramos de filete de mero - Media taza de cebolla de roja picada - 2 cucharadas de pasta de ají amarillo - 1 cucharadia de pasta de ajo sacado - Media taza de zapallo loche rallado - Una taza de cebolla roja juliana gruesa - 4 tomates de medialunas - 2 ajíes amarillos en juliana - 2 tazas de chicha de jora - 4 tazas de caldo de pescado - 1 una taza de yucas cocidas en bastones - Cuatro rodajas de rocoto 2 cucharadas de hojas de culantro picado - Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN:

Cortar los filetes de mero en 4 porciones iguales. Sazonar con sal y pimienta. Reservar. En una olla a fuego medio calentar el aceite y dorar durante unso minutos la cebolla picada, la pasta de aji amarillo, la pasta de ajo asado y zapallo loche. Agregar los filetes de mero, la cebolla en juliana, el tomate, el aji amarillo, la chicha de jora, el caldo de pescado y yuca. Sazonar con sal y pimienta y culantro picado. Tapar y dejar durante 10 min. Rectificar la sazon y servir en una olla de barro, Acompañar con las rodajas de rocoto.

 

COMENTARIO DEL AUTOR:

Porciones :

4

Ubicación de la receta

  • Cocina: PERUANA
  • País / Región: PERU

Categorización de la receta

Horarios de la receta

  • Estación: Oto帽o
  • Momento: ALMUERZO

Mas información

  • Cocción: HERVIDO
  • Dificultad: MEDIA
  • Estado: CALIENTE

Fuentes de la receta

  • De: Creador1AMAN
  • Autor: An贸nimo

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