Gastronomia Peru"

Bacalao a la Vizcaina



INGREDIENTES:

- 4 lomos grandes de bacalao harina para rebozar el bacalao - 8 pimientos choriceros - 60 ml de aceite de oliva - 3 cebollas grandes, picadas - 10 dientes de ajo, aplastados - 2 cucharaditas de perejil picado - 1 1/2 tazas de agua - 2 hojas de laurel - sal - pimienta - 6 patatas, finamente rebanadas

PREPARACIÓN:

Cubrir el bacalao con agua fría y dejar 2 dias, cambiando el agua por los menos 5 veces para desalar el bacalao. Remojamos los pimientos choriceros abiertos y sin semillas. Escurrir el bacalao, cortarlo en trozos y pasarlos por harina para freirlos. Ponemos a un lado cuanto hayamos terminado. Calentamos el aceite en una sartén y rehogamos la cebolla, el ajo y el perejil hasta que la cebolla se ablande. Añadimos los pimientos choriceros troceados y escurridos. Con una batidora electrica pasamos la mezcla de cebolla junto con los pimientos y batimos hasta que quede suave. Añadimos 1 ½ taza de agua a la mezcla de pimientos . Devolvemos a la sarten con una hoja de laurel y la sal y pimienta al gusto. Ponemos el bacalao en la parte superior de la salsa. Tapamos y cocinamos a fuego lento durante 20 min. Pasamos el bacalao a una fuente de horno. Disponemos las patatas en rodajas por todo el bacalao y cocemos en el horno pre - calentado (160 °C ventilador forzado) hasta que las patatas esten cocidas, unos 20 minutos. Adornamos con perejil picado.

 

COMENTARIO DEL AUTOR:

Porciones :

6

Ubicación de la receta

  • Cocina: PERUANA
  • País / Región: Lima

Categorización de la receta

Horarios de la receta

  • Estación: Invierno
  • Momento: ALMUERZO Y/O CENA

Mas información

  • Cocción: COCIDO
  • Dificultad: F脕CIL
  • Estado: CALIENTE

Fuentes de la receta

  • De: Creador1AMAN
  • Autor: An贸nimo

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