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Pastaca, sopa de motes tiernos

INGREDIENTES:

- 1/2 Kl. de mondongo
- 1 pata de vaca
- 1 cebolla picada
- 1 taza de mote cocido
- 1 cucharada de ajo molido
- 1 cucharada de ají panca molido
- 1 tomate pelado y picado
- 1 cucharada de orégano
- 3 cucharadas de aceite
- 2 hojas de laurel
- 2 ramas de hierbabuena
- sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Cocinar el mondongo y la pata de vaca en una olla junto a una rama de hierba buena; una vez cocidos y suaves, cortarlos en trozos medianos delgados. En otra olla, calentar el aceite y dorar la cebolla, los ajos, el tomate, el ají panca, y el orégano. Adicionar la pata de vaca y el mondongo cortado y dorar. Luego el mote, la hierbabuena y la cantidad suficiente de agua o caldo para que la sopa quede espesa; sazonar con sal y pimienta y dejar hervir otro tanto hasta que tome sabor y consistencia. Servir caliente y agregar perejil picado. También puede considerar papas en su preparacion.

 

COMENTARIO DEL AUTOR:

PORCIONES :

4

Ubicación de la receta

  • Cocina: PERUANA
  • País / Región: PERU

Categorización de la receta

 

Horarios de la receta

  • Estación: Todo el año
  • Momento: ALMUERZO Y/O CENA

Mas información de la receta

  • Cocción: COCIDO
  • Dificultad: MEDIA
  • Estado: CALIENTE

Fuentes de la receta

  • De: No especificado
  • Autor: Anónimo
  • Agregado: 18-Apr-2006

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