Gastronomia Peru"

Pato mechado



INGREDIENTES:

- 2 pechugas de pato

- 250 gr de arroz salvaje

-2 lonchas de panceta fresca

- 1 kiwi

- 1 granada

- 1 cucharadita de harina de maíz refinada

- agua

- 200 ml de vino tinto

- aceite de oliva virgen extra

- cebollino picado

- sal

- pimienta

- perejil (para decorar).

PREPARACIÓN:

Cuece el arroz en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 20-25 minutos. Escurre y reserva. Cocina las lonchas de panceta de 0,5 cm de grosor a la plancha hasta que estén doradas, deja templar y saca 3 tiras (a lo largo) de cada loncha. Introduce esas tiras en el mechador y mételas en el interior de las pechugas (3 tiras en cada pechuga). Salpimienta la carne, haz unos cortes en forma de rombo por la parte de la grasa y dórala en una sartén sin nada de aceite. Pásala a una bandeja apta para horno y hornea a 200º C durante 7 minutos. Filetea la carne y reserva. Coloca el vino en un cazo y deja reducir. Liga con harina de maíz refinada diluida en agua fría. Pon apunto de sal y reserva la salsa. Pela el kiwi y córtalo en dados. Corta la granada por la mitad, golpéala por la parte de la cáscara hasta que salgan los granos. Pon un poco de aceite en el wok o sartén. Agrega el kiwi y los granos de granada. Agrega el cebollino picado y saltea todo. Añade el arroz y mezcla bien. Sirve la carne de pato, salsea y acompáñalo con el arroz salvaje con frutas. Decora con una rama de perejil.

 

COMENTARIO DEL AUTOR:

Para introducir las tiras de tocineta en el mechador es conveniente ayudarse de un tenedor.

Porciones :

5

Ubicación de la receta

  • Cocina: INTERNACIONAL
  • País / Región: Francia

Categorización de la receta

Horarios de la receta

  • Estación: Todo el a帽o
  • Momento: ALMUERZO

Mas información

  • Cocción: FREIR
  • Dificultad: MEDIA
  • Estado: CALIENTE

Fuentes de la receta

  • De: Creador1AMAN
  • Autor: An贸nimo

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