Gastronomia Peru"

Mabodofu



INGREDIENTES:

- una ración de tofu (requesón de soja),
- 2 cucharada de salsa de soja (shoyu),
- 100 gramos de carne molida o picada de cerdo (butahikiniku),
- puerro, una copa de sopa de gallina,
- un pedasito de ajo y jengibre (shoga, ninniku),
- una cuchara de sake (licor japonés),
- una cucharadita de azúcar,
- ají a gusto, aceite de sésamo a gusto,
- katakuriko es una harina a base de fécula de patata que se usa como espesante o para rebozar en Paraguay le deciamos maizena se coloca para que la sopa sea espesa.

PREPARACIÓN:

- En una sartén ponerle un poquito de Aceite y allí agregarle ajo y jengibre, cocinar un poquito y si te gusta picante aquí se agrega el aji rojo cortadito, o pasta de soja china que se llama tenmenjan esto a gusto yo no le puse, cuidado que no se queme, es decir cocinar a fuego lento.
- Luego se coloca la carne molida y el sake, cocer la carne, se le pone los condimentos (salsa de soja, azúcar, y si te parece que falta algo le puedes poner sal y pimienta.
- Luego se agrega el tofu y cocer a fuego lento durante 5 minutos.
- Después se le agrega el puerro cortadito, cocer unos minutos, luego se agrega el katakuriko o harina maizena para espesar la sopa, no se pone directamente la harina sino, a la harina se le coloca agua y mezclar bien, luego se agrega de a poco dando vueltas, y al final se pone el aceite de sésamo a gusto.
- Y sale así, para decorar le puse puerro verdoso cortadito, para variar le puedes poner verengena asada en aceite, en ves del tofu a este plato le llamamos MABONASU. Mi hijo come el mabodofu colocando encima del arroz que se llama "mabodon".

 

COMENTARIO DEL AUTOR:

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Porciones :

4

Ubicación de la receta

  • Cocina: INTERNACIONAL
  • País / Región: Internacional

Categorización de la receta

  • Tipo receta : FONDO
  • Clasificación: Chifa
  • Estilo: CRIOLLA

Horarios de la receta

  • Estación: Todo el a帽o
  • Momento: ALMUERZO

Mas información

  • Cocción: SUAVE
  • Dificultad: MEDIA
  • Estado: tibio o caliente

Fuentes de la receta

  • De: albert21
  • Autor: japonyol.net

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