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Seco de Pato

INGREDIENTES:

- 1 kilo Un pato gordo cortado en presas papa Amarilla, pelada.
- ½ kilo Cebolla, cortada finito
- 1 C Ajos, molidos
- ½ c Comino, molido
- ½ c. Pimienta negra, molida
- 2 C Ají Panca, molido
- 1 C. Ají Mirasol, molido
- 2 Tazas Chicha de Jora, fuerte
- ½ Taza Aceite
- 2 C. Culantro, molido
- ¼ Kilo Arvejas
- Sal al gusto

PREPARACIÓN:

Freír en aceite caliente las presas de pato, previamente enharinadas y salpimentadas hasta que doren. Retirar las presas y reservar. En el mismo aceite agregar la cebolla y los ajos, freír hasta que empiece a dorar, añadir el comino, la pimienta, el ají panca y el ají mirasol, mezclar bien. Ponerle la chicha de jora (si no tienes chicha de jora le pones cerveza blanca y le exprimes un limón). Cuando vuelve a hervir, le pones las presas de pato. Dejar cocer, a fuego lento, durante una hora y media con la olla tapada. Pasado ese tiempo le añades las arvejas, el culantro, salpimientas y dejas que se cocinen las arvejas. Previamente sancochar las papas y pelarlas para mezclarlas con el seco en el momento de servir. (Comprobar que no se consuma el liquido, de ser así añadirle mas cerveza o agua.) Puede ponerle yucas en lugar de papas.

 

COMENTARIO DEL AUTOR:

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PORCIONES :

7

Ubicación de la receta

  • Cocina: PERUANA
  • País / Región: PERU

Categorización de la receta

 

Horarios de la receta

  • Estación: Todo el año
  • Momento: ALMUERZO

Mas información de la receta

  • Cocción: SUAVE
  • Dificultad: MEDIA
  • Estado: tibio o caliente

Fuentes de la receta

  • De: albert21
  • Autor: foro.univision.com
  • Agregado: 03-Jun-2008

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