CAMOTES GLASEADOS

INGREDIENTES:

- 1 k (2.2 lb) de camotes lavados, cocidos con su cáscara y luego pelados
- 1 taza de azúcar rubia, aproximadamente
- 2 cucharadas de maicena
- Sal
- Pimienta
- 2 tazas de jugo de naranja
- ½ taza de pecanas picadas (no muy finas)
- Ralladura de una naranja
- 4 cucharadas de Jerez o Pisco
- Duraznos en almíbar (opcional)

PREPARACIÓN:

Cortar los camotes en rodajas gruesas y acomodarlas en un molde refractario previamente engrasado. Sazonar con sal y pimienta. Mezclar el azúcar con la maicena, el jugo de naranja y una pizca de sal. Llevar a hervir, moviendo y dejar que adquiera la consistencia de un jarabe. Agregar la cáscara de naranja y el jerez o pisco. Llevar a hervir nuevamente hasta que se evapore el alcohol. Agregar las pecanas picadas y mezclar. Verter sobre los camotes y acomodar entre las rodajas de camote una tajada delgada de duraznos en almíbar (opcional). Llevar al horno de 350ºf (180ºC) por 25 minutos.

COMENTARIO DEL AUTOR:

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PORCIONES : 4

Ubicación de la receta

Cocina: PERUANA
País / Región: PERU

Categorización de la receta

Tipo receta : POSTRES
Clasificación: MASAS Y CREMAS BASE
Estilo: CRIOLLA

Horarios de la receta

Estación: Todo el año
Momento: ALMUERZO

Mas información de la receta

Cocción: AL HORNO
Dificultad: MEDIA
Estado: tibio o caliente

Fuentes de la receta

De: albert21
Autor: www.yanuq.com
Agregado: 23-Feb-2008
 
DIRECTORIO
Rincon de Edu

Comida criolla Peruana

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