Gastronomia Peru"

Ají de Gallina



INGREDIENTES:

- 1 gallina (sancochada)
- 3 cebollas (en cuadritos)
- 5 ajíes verdes picantes
- 1 cucharada de ají panca (molido)
- 2 tazas de pan rallado
- 1 taza de leche
- 1/2 taza de crema de leche
- 1/2 taza de nueces (molidas)
- 5 dientes de ajo (molidos)
- 10 cdas. de queso parmesano
- 1 lb. de papas
- 3 tallos de apio
- 6 huevos (sancochados)
- 6 aceitunas

PREPARACIÓN:

Sancochar las papas y cortarlas en cubitos de 1" aprox.

Sancochar los huevos y cortarlos en mitades.

Sancochar la gallina en agua con sal, los tallos de apio y 3 dientes de ajo. Cuando esté lista, dejar enfriar un poco y deshilachar. Separar el caldo.

Freir en una olla grande, 2 dientes de ajo previamente molidos, luego la cebolla hasta que esté casi transparente. Agregar el ají verde molido y el ají panca.

En una licuadora, mezclar suavemente 1/2 taza de leche, la crema de leche y 1 taza del caldo de gallina. Echar en la olla, agregar el pan rallado y todo el aderezo previamente hecho. Mezclar bien. Incorporar la gallina deshilachada, el queso parmesano y sazonar con sal y pimienta al gusto.

Antes de servir, echar las nueces picadas. Si se quiere diluir más la preparación, agregar más crema de leche mezclada con caldo de gallina en partes iguales.

Servir con arroz blanco bien graneado, adornando con papa, huevo y aceituna.

 

COMENTARIO DEL AUTOR:

Porciones :

4

Ubicación de la receta

  • Cocina: PERUANA
  • País / Región: NORTE

Categorización de la receta

Horarios de la receta

  • Estación: Todo el año
  • Momento: ALMUERZO

Mas información

  • Cocción: VARIOS
  • Dificultad: No especificado
  • Estado: CALIENTE

Fuentes de la receta

  • De: elchocho567@hotmail.com
  • Autor: Anónimo

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