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CAIGUA RELLENA

INGREDIENTES:

- 6 caiguas - 350 g (12 oz) de carne molida
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 cebollas, cortadas a la juliana
- 1 tomate, pelado, sin semillas y picado
- 1 cucharadita de ajo, finamente picado
- 3 cucharadas de ají amarillo molido
- 2 huevos duros, picados
- 2 ½ cucharadas de maní tostado y triturado
- 3 huevos
- 1 ½ cucharada de pasas
- 1 ramita de huacatay
- 1 ¼ de taza de leche evaporada
- Aceite
- Pimienta
- Orégano
- Sal

PREPARACIÓN:

Cortar la parte superior de cada una de las caiguas (como una tapa) y vaciar con una cucharita. Colocar en una olla con agua y blanquearlas unos minutos. Escurrir y separar.Preparar un aderezo en una olla con la cebolla picada, los ajos y el tomate. Cuando las cebollas estén tiernas agregar la carne molida, el maní y las pasas y cocinar a fuego medio. Sazonar. Agregar el huevo duro picado una vez que la carne esté cocida. Rellenar las caiguas con la mezcla de la carne. Batir las claras a punto de nieve y añadir las yemas. Batir unos minutos más y sazonar. Pasar las caiguas por el huevo batido y freírlas en aceite caliente. Retirar de la sartén y reservar. Calentar aceite en una olla o sartén y cocinar las cebollas a la juliana con el ají amarillo molido hasta que estén tiernas. Una vez cocidas agregar la leche evaporada y el huacatay. Sazonar al gusto. Colocar las caiguas fritas en la mezcla de leche y llevar a hervir unos minutos.Servir con arroz blanco graneado.

 

COMENTARIO DEL AUTOR:

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PORCIONES :

6

Ubicación de la receta

  • Cocina: PERUANA
  • País / Región: PERU

Categorización de la receta

 

Horarios de la receta

  • Estación: Todo el año
  • Momento: ALMUERZO

Mas información de la receta

  • Cocción: COCIDO
  • Dificultad: MEDIA
  • Estado: tibio o caliente

Fuentes de la receta

  • De: albert21
  • Autor: www.yanuq.com
  • Agregado: 20-Jan-2008

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