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Lomo de Cerdo Ahumado

INGREDIENTES:

La Carne
» 1 lomo de cerdo de 6 kg. 1/4 taza de vinagre de vino
» 2 cebollas grandes 2 cdita. de orégano
» 17 dientes de ajo 1 ramita de tomillo
» 1/2 taza de aceite 1 hoja de laurel
» 2 cdas. de salsa inglesa 2 tazas de jugo de naranja
» 9 cdita. de sal 1 limón
» 1 1/2 cdita. de pimienta negra La Salsa
» 1/2 taza de vino dulce
» 1/4 cdita. de pimienta negra.
» 1 cdita. de salsa inglesa
» 1 cda. de harina

PREPARACIÓN:

» Se prepara un adobo un día antes de hornear el lomo. La mezcla se hace con cebolla picada y licuada, ajos u aceite; todo junto. Además se incorpora a la preparación, salsa inglesa, cucharaditas de sal y pimienta, vinagre, tomillo, laurel, vinagre y jugo de naranja.
» El lomo de cerdo debe embadurnarse con sal y limón, pero previo a esto se le debe quitar la grasa de encima.
» Luego se mezcla con el adobo que se ha preparado y se va remojando de vez en cuando por un día. Se deja reposar dentro de la refrigeradora. Debe retirarse media hora antes de ingresarlo al horno.
» El lomo de envolverse con papel aluminio para ingresarlo al horno, el cual debe estar precalentado a unos 400g°. Este debe estar cuando la carne se despegue del hueso.
» Después, se sube a 450g° para seguir horneándolo, pero sin el papel aluminio. Nunca dejar de bañarlo con su propia salsa.
» El lomo se pasa a una olla pequeña (a fuego mediano en una hornilla), pero también se le debe quitar el exceso de grasa. También se agrega vino, pimienta, salsa inglesa y harina. Se cocina por unos 10 minutos.
» Después la salsa se pasa por un colador y se calienta, debe servirse al costado del lomo.
» Hay que dejar reposar al menos 2 horas el lomo antes de cortarlo.

 

COMENTARIO DEL AUTOR:

PORCIONES :

8

Ubicación de la receta

  • Cocina: PERUANA
  • País / Región: PERU

Categorización de la receta

 

Horarios de la receta

  • Estación: Todo el año
  • Momento: ALMUERZO

Mas información de la receta

  • Cocción: NINGUNA
  • Dificultad: DIFICIL
  • Estado: CALIENTE

Fuentes de la receta

  • De: No especificado
  • Autor: Anónimo
  • Agregado: 25-Nov-2007

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