Gastronomia Peru"

Chupe de Cangrejo



INGREDIENTES:

- 4 cangrejos vivos
- 4 tomates
- 1 cabeza de pescado con su espinazo
- 1 cebolla
- 1 ají verde
- 1 cucharada de ají panca
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cebollita china
- palillo
- comino
- culantro
- perejil
- hierbabuena
- rocoto
- sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Haga un aderezo con el ajo molido, la cebolla picadita, el ají panca, el pimentón dulce, pimienta y comino. Prepare un caldo poniendo la cabeza del pescado y el espinazo a hervir en agua fría durante unos 20', con sal. Cuele el caldo, añádalo al aderezo. Cuando rompa el hervor, agregue los 4 cangrejos vivos bien lavados, y deje sancochar ½ hora. Rómpales el caparazón, y déles un hervor, agregue las hierbas aromáticas, y sirva con cebollita china y rodajas de rocoto.

 

COMENTARIO DEL AUTOR:

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Porciones :

6

Ubicación de la receta

  • Cocina: PERUANA
  • País / Región: PERU

Categorización de la receta

Horarios de la receta

  • Estación: Todo el a帽o
  • Momento: ALMUERZO

Mas información

  • Cocción: HERVIDO
  • Dificultad: MEDIA
  • Estado: tibio o caliente

Fuentes de la receta

  • De: albert21
  • Autor: An贸nimo

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