Chupe de Cangrejo

INGREDIENTES:

- 4 cangrejos vivos
- 4 tomates
- 1 cabeza de pescado con su espinazo
- 1 cebolla
- 1 ají verde
- 1 cucharada de ají panca
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cebollita china
- palillo
- comino
- culantro
- perejil
- hierbabuena
- rocoto
- sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Haga un aderezo con el ajo molido, la cebolla picadita, el ají panca, el pimentón dulce, pimienta y comino. Prepare un caldo poniendo la cabeza del pescado y el espinazo a hervir en agua fría durante unos 20', con sal. Cuele el caldo, añádalo al aderezo. Cuando rompa el hervor, agregue los 4 cangrejos vivos bien lavados, y deje sancochar ½ hora. Rómpales el caparazón, y déles un hervor, agregue las hierbas aromáticas, y sirva con cebollita china y rodajas de rocoto.

COMENTARIO DEL AUTOR:

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PORCIONES : 6

Ubicación de la receta

Cocina: PERUANA
País / Región: PERU

Categorización de la receta

Tipo receta : SOPAS Y CREMAS
Clasificación: Sopas
Estilo: CRIOLLA

Horarios de la receta

Estación: Todo el año
Momento: ALMUERZO

Mas información de la receta

Cocción: HERVIDO
Dificultad: MEDIA
Estado: tibio o caliente

Fuentes de la receta

De: albert21
Autor: Anónimo
Agregado: 24-Nov-2007
 
DIRECTORIO
Rincon de Edu

Comida criolla Peruana

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