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BAVAROIS DE GUINDONES

INGREDIENTES:

- 11 claras de huevo
- 1 ½ taza de azúcar - 250 gr de guindones
- 20 gr (2 cucharadas ó 4 hojas de 5 g) de colapez en polvo
- 1 taza de azúcar para el caramelo
- Salsa Inglesa para bañar el bavarois

PREPARACIÓN:

Derretir el azúcar a fuego lento hasta que se derrita y tenga un color caramelo claro. Acaramelar un molde redondo con hueco con este caramelo. Colocar los guindones en una olla con agua y llevar a hervir 4 minutos. Retirar del calor y dejar enfriar. Retirar las pepas y picarlos en trozos. Hidratar la colapez en ½ de taza de agua fría unos minutos. Verter a una olla pequeña y llevar al fuego lento hasta que se disuelva. Batir las claras hasta que estén espumosas. Gradualmente incorporar el azúcar y seguir batiendo hasta que tenga punto de merengue. Incorporar la colapez gradualmente y seguir batiendo hasta que todo esté mezclado. Retirar de la batidora y añadir los guindones mezclando bien. Verter todo en el molde acaramelado y colocar el molde en baño maría al horno precalentado a 350ºF (180ºC) por 30 minutos. Retirar del horno, y desmoldar. Servir acompañado de Salsa Inglesa.

 

COMENTARIO DEL AUTOR:

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PORCIONES :

7

Ubicación de la receta

  • Cocina: INTERNACIONAL
  • País / Región: Internacional

Categorización de la receta

 

Horarios de la receta

  • Estación: Todo el año
  • Momento: DESAYUNO

Mas información de la receta

  • Cocción: AL HORNO
  • Dificultad: MEDIA
  • Estado: DULCE

Fuentes de la receta

  • De: albert21
  • Autor: Anónimo
  • Agregado: 20-Nov-2007

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