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Panetón

INGREDIENTES:

- 600 g de harina de trigo
- 1 cdta de sal
- 50 g de levadura fresca a temp. ambiente
- 1 cda de azúcar
- 1 taza de leche evap. Gloria (diluida y tibia)
- 200 g de manteca (ablandada a temp. ambiente)
- 6 yemas
- 150 g de azúcar
- 1 cdta de canela
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 cáscara de limón rallada
- 75 g de cáscara de naranja confitada, en trocitos
- 75 g de cáscara de limón confitada, en trocitos
- 50 g de nueces peladas
- 50 g de almendras peladas
- 50 g de avellanas peladas
- 150 g de pasas negras sin semillas
- Harina de trigo para espolvorear

PREPARACIÓN:

En el bol grande, tamizar la harina y la sal y hacer un hueco en el centro. En el bol pequeño, disolver la levadura con 1 cucharada de azúcar y 3 cucharadas de leche tibia. Dejar reposar unos 15 minutos hasta que se hagan burbujas en la superficie. En el bol mediano batir la manteca con 5 yemas, las especias y la ralladura. Luego, colocar esta crema en el centro de la harina, junto con la levadura, el azúcar restante y la leche. Mezclar bien. Sobre una superficie enharinada, amasar enérgicamente hasta tener un bollo tierno. Taparlo con el paño y dejar elevar, en ambiente cálido unos 15 minutos. Después, amasar incorporando la fruta seca confitada y las pasas. Formar una esfera y colocarla dentro del molde alto. Deje elevar en lugar cálido hasta que duplique su volumen, más o menos 1 hora. Unos 20 minutos antes que se cumpla ese tiempo, encienda el horno a temperatura media, para precalentarlo. Pinte la superficie con la yema restante, haga un corte en cruz en la superficie y cocine en horno moderado unos 90 minutos o hasta que esté dorado.

 

COMENTARIO DEL AUTOR:

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PORCIONES :

1

Ubicación de la receta

  • Cocina: INTERNACIONAL
  • País / Región: Internacional

Categorización de la receta

 

Horarios de la receta

  • Estación: Todo el año
  • Momento: DESAYUNO

Mas información de la receta

  • Cocción: AL HORNO
  • Dificultad: MEDIA
  • Estado: Frio

Fuentes de la receta

  • De: albert21
  • Autor: Anónimo
  • Agregado: 14-Nov-2007

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