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Chicha de Jora

INGREDIENTES:

- 1 kilo de jora de maiz
- 1 kilo de cebada
- 10 litros de agua
- 1 cucharada de clavo de olor
- azucar al gusto

PREPARACIÓN:

Tostamos brevemente, por unos 15 a 20 minutos, en una sarten limpia la jora y la cebada. Luego, hervimos en una olla grande: el agua, el clavo de olor, junto con la jora y la cebada tostadas. Movemos constantemente para que no se queme, dejando que se consuma el liquido hasta la mitad del volumen inicial. Agregarmos luego agua hirviendo y hervimos por espacio de una hora y media mas. Luego, retiramos del fuego y dejamos enfriar echandole el azucar al gusto, y pasamos luego por tamiz o colador y ponemos a fermentar unos tres dias en botellones de vidrio o vasijas de barro bien cerradas. Se recomienda moverlas una vez al dia.

 

COMENTARIO DEL AUTOR:

PORCIONES :

6

Ubicación de la receta

  • Cocina: PERUANA
  • País / Región: Cusco

Categorización de la receta

 

Horarios de la receta

  • Estación: Todo el año
  • Momento: ALMUERZO

Mas información de la receta

  • Cocción: NINGUNA
  • Dificultad: No especificado
  • Estado: Frio

Fuentes de la receta

  • De: CHINITA22
  • Autor: Anónimo
  • Agregado: 25-Mar-2005

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