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Sancochado

INGREDIENTES:

- Tres litros de Agua.
- Dos kilos de carne de pecho.
- Medio kilo de Huesos con tuétano.
- Medio kilo de Yuca amarilla.
- Medio kilo de Papa blanca.
- 250 gramos de arroz.
- Cuatro mazorcas de maíz tiernas.
- Un cuarto de kilo de zanahoria.
- Una col blanca.
- Dos ramas de Apio.
- Un Nabo pequeño.
- Un puerro.

PREPARACIÓN:

En una olla grande haz hervir los huevos, en abundante agua con sal. Cuando rompa el hervor agregas la zanahoria, el apio y el puerro. Agrega ahora la carne en trozos grandes. Deja que ésta hierva media hora, aproximadamente y entonces agregas la col partida en cuatro, las patatas peladas y partidas en cuatro, el nabo, las mazorcas de maíz partidas y la yuca en trozos. Luego que la carne se haya ablandado, echas el arroz. Escurre las verduras y cuela el caldo, para que no se pase una astilla o trozo de hueso. Ya puedes servir. Dispón en una fuente las verduras y en otra la carne, para que cada uno de los tuyos se sirva según su gusto. Tu fuente quedará vistosa con las hojas de col bien acomodadas; éstas tomarán un tono brillante si les pasas un chorrito de aceite. Este plato lo puedes acompañar con salsa criolla, huacatay o pimiento molido. El caldo lo sirves aparte.

 

COMENTARIO DEL AUTOR:

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PORCIONES :

8

Ubicación de la receta

  • Cocina: PERUANA
  • País / Región: NORTE

Categorización de la receta

 

Horarios de la receta

  • Estación: Todo el año
  • Momento: ALMUERZO

Mas información de la receta

  • Cocción: HERVIDO
  • Dificultad: MEDIA
  • Estado: CALIENTE

Fuentes de la receta

  • De: juancho
  • Autor: Anónimo
  • Agregado: 14-Sep-2007

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