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Tamales de Maiz Amarillo

INGREDIENTES:

- 10 choclos
- 1 cucharada de achiote
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo molidos
- 2 cucharadas de aji amarillo
- 600 gramos de carne de cerdo
- 3 huevos duros
- 100 gramos de mani tostado
- 12 aceitunas negras
- aji mirasol picado
- hojas de platano
- manteca o aceite

PREPARACIÓN:

Rallamos los choclos maduros y los colocamos en una fuente. Aparte, freimos en una sarten el achiote entero con la manteca de cerdo; cuando el achiote la manteca, lo sacamos de la sarten (dejar algunos). Luego, en este aderezo procedemos a freir la cebolla picada en cuadritos, los dientes de ajo machucados con pimienta y sal, el aji amarillo molido y la carne de chancho cortada en trozos. Cuando la carne de cerdo este dorada, se puede añadir caldo de huesos para que se termine de cocinar. Por otro lado, en una cacerola derretir abundante manteca y agregar el rallado de los choclos. Remover constantemente y mezclar el aderezo anterior con el caldo. Una vez que todo el preparado este cocido y espeso, tomamos las hojas de platano soasadas y las extendemos en una mesa. Luego, colocamos en ellas una porcion de la masa y uno o dos trozos de chancho, un poco de huevo duro picado, mani entero tostado, aceitunas negras y un poco de aji mirasol. Posteriormente, envolvemos las hojas de platano: debemos utilizar hojas dobles en cruz. Amarramos los tamales con tiras de la misma hoja. Con tres amarres el empaque adquiere un aspecto alargado. Finalmente, aseguramos los amarres y colocamos los tamales en una olla grande con poca agua, durante una hora. Servir de preferencia con salsa criolla.

 

COMENTARIO DEL AUTOR:

PORCIONES :

3

Ubicación de la receta

  • Cocina: INTERNACIONAL
  • País / Región: Internacional

Categorización de la receta

  • Tipo receta : FONDO
  • Clasificación: Tamales
  • Estilo: DEL AUTOR

 

Horarios de la receta

  • Estación: Todo el año
  • Momento: TODOS

Mas información de la receta

  • Cocción: COCIDO
  • Dificultad: MEDIA
  • Estado: CALIENTE

Fuentes de la receta

  • De: No especificado
  • Autor: Anónimo
  • Agregado: 27-Feb-2006

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