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Rocoto Relleno

INGREDIENTES:

- 8 rocotos
- 400 gramos de carne molida
- 4 cucharadas de ajo molido
- 2 cucharadas de aji panca molido
- 2 cebollas
- 2 huevos duros
- 2 huevos frescos
- 100 gramos de mani
- 200 gramos de queso fresco
- 8 papas sancochadas
- 1/4 taza de leche evaporada
- aceite
- perejil picado
- comino
- azucar
- sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Inicialmente, debemos cortar, limpiar de venas y despepitar los rocotos con un cuchillo por su parte superior (realizar esta operacion cuidadosamente). Luego, remojamos los rocotos por un tiempo prolongado en un tazon con agua caliente y sal. Cambiar el agua por lo menos en dos oportunidades. Esto se hace para bajarle un poco el picante. Comenzamos a preparar el relleno. Se dora la carne molida en una sarten junto con la cebolla picada finamente, el ajo molido, el aji panca molido, la sal, la pimienta y el comino. Se le agrega un poco de azucar. Una vez dorada la carne, se le agrega mani tostado y ligeramente molido, y los huevos duros picados. Se rellenan los rocotos con esta preparacion. En otro recipiente, se desmenuza el queso paria, se ablanda el queso con un poco de leche y con dos huevos batidos ligeramente. Se sazona con sal y pimienta. Por ultimo, se colocan los rocotos hacia arriba en una fuente y se vierte una cucharada del batido de queso sobre cada uno de los rocotos y se tapan. La fuente debe estar engrasada. Antes de llevar al horno, colocar las papas cortadas en pequeños trozos alrededor de los rocotos y espolvorear el perejil. Hornear por 40 minutos y listo.

 

COMENTARIO DEL AUTOR:

PORCIONES :

8

Ubicación de la receta

  • Cocina: PERUANA
  • País / Región: PERU

Categorización de la receta

 

Horarios de la receta

  • Estación: No especificado
  • Momento: ALMUERZO

Mas información de la receta

  • Cocción: AL HORNO
  • Dificultad: No especificado
  • Estado: CALIENTE

Fuentes de la receta

  • De: No especificado
  • Autor: Anónimo
  • Agregado: 27-Feb-2006

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