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Chancho Asado con Tamarindo

INGREDIENTES:

- Medio kilo de chancho asado
- Media taza de azucar
- Una cucharada de tamarindo sin pepa
- Cuatro cebollas chinas
- Seis cucharadas de caldo
- Una copa de vinagre blanco
- Un aji verde
- Una cucharada de chuño
- Una cucharada de sillao
- Un pimiento en tiras
- Sal al gusto.

PREPARACIÓN:

1. En un local de chinos compra medio kilo de chancho asado, haciendo qeu te lo corten en rebanaditas.
2. Aparte, en tu cocina, prepara una salsa con el tamarindo, tres cucharadas de agua o caldo, azucar y vinagre. Mezclalo todo y hazlo hervir hasta que se deshaga el tamarindo.
3. Cuela esta salsa y ponla nuevamente a hervir, agregando esta vez aji verde, el pimiento en tiras, la cebolla china cortada, sillao, un poco de sal y el chuño diluido en agua fria.
4. Continua hirviendo un rato mas hasta que el chuño se cocine; una vez a punto, lo viertes sobre las rebanadas de chancho que debes haber calentado previamente, y listo, ya tienes un plato de chifa en tu propia casa.

 

COMENTARIO DEL AUTOR:

Proveniente de la cocina china, este plato ha enraizado en la cultura peruana. El sabor tan especial que tiene lo da solamente el tamarindo, sino sobre todo la combinacion de dulce y salado. y cuando le tomas confianza a esta receta puedes reemplazar el chancho por pato asado.

PORCIONES :

1

Ubicación de la receta

  • Cocina: PERUANA
  • País / Región: PERU

Categorización de la receta

 

Horarios de la receta

  • Estación: Todo el año
  • Momento: ALMUERZO

Mas información de la receta

  • Cocción: VARIOS
  • Dificultad: No especificado
  • Estado: CALIENTE

Fuentes de la receta

  • De: elextraño
  • Autor: Anónimo
  • Agregado: 28-Dec-2006

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