1. Antes de empezar a preparar el arroz con mariscos debes hervir por separado algunos componentes, que requieren diferentes tiempos de coccion. El pulpo cortado en trozos pequeños unos veinte minutos; los calamares picados, dos minutos; y los langostinos, solamente pasados por agua hirviendo.
2. En un cuarto de taza de aceite dora la cebolla con los ajos y el aji panca. Luego incorpora la pasta de tomate, ademas de sal y pimienta al gusto. Cuando el aderezo este a punto añades las cuatro tazas de arroz crudo con la misma cantidad de agua, la zanahoria y arvejas.
3. Cuando este por terminar la coccion agrega los mariscos previamente cocidos y al final las tiras de pimiento.
4. Retira cuando el arroz este a punto. Adorna cada plato con una concha medio incrustada, escoltada por dos camarones medianos enteros cocidos. Espolvorea queso parmesano.

Dentro de los platos elaborados en base a frutos del mar, este es uno de los preferidos en la cocina peruana; esque siendo muy sabroso, es tambien muy nutritivo. Y por si fuera poco, este arroz es y debe ser un carnavalito de colores, y su gracia esque se le vea bien anaranjado, brillante y replato de mariscos y verduras.