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Arroz con Mariscos

INGREDIENTES:

- Dos docenas de conchas de abanico
- 150 gramos de langostinos o camarones
- 200 gramos de calamares
- 200 gramos de pulpo
- Cuatro tazas de arroz
- Media taza de arbejas cocidas
- Dos cebollas medianas
- Dos dientes de ajo molidos
- Dos cucharadas de pasta de tomate
- Dos cucharadas de aji panca
- Media taza de zanahoria picada y cocida
- Queso parmesano
- Un pimiento cortado en tiras
- Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN:

1. Antes de empezar a preparar el arroz con mariscos debes hervir por separado algunos componentes, que requieren diferentes tiempos de coccion. El pulpo cortado en trozos pequeños unos veinte minutos; los calamares picados, dos minutos; y los langostinos, solamente pasados por agua hirviendo.
2. En un cuarto de taza de aceite dora la cebolla con los ajos y el aji panca. Luego incorpora la pasta de tomate, ademas de sal y pimienta al gusto. Cuando el aderezo este a punto añades las cuatro tazas de arroz crudo con la misma cantidad de agua, la zanahoria y arvejas.
3. Cuando este por terminar la coccion agrega los mariscos previamente cocidos y al final las tiras de pimiento.
4. Retira cuando el arroz este a punto. Adorna cada plato con una concha medio incrustada, escoltada por dos camarones medianos enteros cocidos. Espolvorea queso parmesano.

 

COMENTARIO DEL AUTOR:

Dentro de los platos elaborados en base a frutos del mar, este es uno de los preferidos en la cocina peruana; esque siendo muy sabroso, es tambien muy nutritivo. Y por si fuera poco, este arroz es y debe ser un carnavalito de colores, y su gracia esque se le vea bien anaranjado, brillante y replato de mariscos y verduras.

PORCIONES :

1

Ubicación de la receta

  • Cocina: PERUANA
  • País / Región: PERU

Categorización de la receta

 

Horarios de la receta

  • Estación: Todo el año
  • Momento: DESAYUNO Y/O ALMUERZO

Mas información de la receta

  • Cocción: COCIDO
  • Dificultad: No especificado
  • Estado: CALIENTE

Fuentes de la receta

  • De: elextraño
  • Autor: Anónimo
  • Agregado: 26-Dec-2006

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