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Pallares

INGREDIENTES:

- Un kilo de pallares
- 1/2 kilo de tocino, o de lonjas de cerdo
- 1/2 cabeza de ajo
- Aceite
- 1/2 cebolla picada
- Una cucharadita de sal
- Pimienta

PREPARACIÓN:

1. Pon a remojar los pallares en abundante agua, desde la vispera.
2. Al dia siguiente hiervelos con el tocino o cerdo en agua suficiente; debes cambiarle de agua por lo menos dos veces. ES decir, espera que hierva, botas esa agua y le opnes otra; cuando hierva nuevamente, repita la operacion.
3. Antes que termine el cocimiento, le opnes su punto de sal.
4. Cuando ya estan a punto le viertes un aderezo hecho en base a cebolla, ajo, pimienta y tocino, moviendo de vez en cuando para que no se quemen.
5. Cocina un poco mas, y ya puedes servirlos con arroz y salsa criolla.

 

COMENTARIO DEL AUTOR:

De calidas tierras Iqueñas, los pallares guisados son inmejorables y faciles de preparas. El secreto esta en aderezarlos lo suficiente sin tampoco abusar.

PORCIONES :

1

Ubicación de la receta

  • Cocina: PERUANA
  • País / Región: Ica

Categorización de la receta

 

Horarios de la receta

  • Estación: Todo el año
  • Momento: DESAYUNO Y/O ALMUERZO

Mas información de la receta

  • Cocción: COCIDO
  • Dificultad: No especificado
  • Estado: CALIENTE

Fuentes de la receta

  • De: elextraño
  • Autor: Anónimo
  • Agregado: 21-Jun-2005

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