Gastronomia Peru"

Seco de Cabrito



INGREDIENTES:

- Un kilo de cabrito
- Un vaso grande de chicha de jora
- Loche (variedad de zapallo fino norteño)
- Una cebolla grande cortada a la pluma
- Dos cucharadas de culantro
- Aji verde en rajas
- Un a cucharada de aji panca molido
- Aceite
- Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

1. Parte el cabrito en presas grandes y ponla en una vasija con sal, chicha y pimienta, desde el dia anterior para que macere.
2. Al dia siguiente frie la cebolla, el loche y el aji panca, cuando este aderezo esta a punto le agregas el cabrito, para sofreirlo, y luego la chicha donde macero. Al final, echa el culantro.
3. Tapa la olla y cocina a fuego mediano, para evitar que se consuma el jugo.
4. Cuando las presas esten suaves, le tomas el punto de sal.
5. Dejalo reposar unos minutos antes de servirlo.
6. Acompañalo con arroz blanco graneado y frejoles cremosos y blanditos.

 

COMENTARIO DEL AUTOR:

Porciones :

1

Ubicación de la receta

  • Cocina: PERUANA
  • País / Región: PERU

Categorización de la receta

Horarios de la receta

  • Estación: Todo el a帽o
  • Momento: ALMUERZO

Mas información

  • Cocción: VARIOS
  • Dificultad: No especificado
  • Estado: CALIENTE

Fuentes de la receta

  • De: elextra脙卤o
  • Autor: Anónimo

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