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Bizcochuelo Esponjoso

INGREDIENTES:

- Una taza de harina cernida
- 200 grs. de azucar
- Seis yemas
- 1/4 tazas de agua fria
- Una cucharadita de extracto de limon
- Una cucharadita de cascara de limon
- Seis claras
- 1/2 Cucharadita de cremor tartaro
- 1/2 Cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

1. Bates las yemas hasta que se espesen.
2. Añades poco a poco el azucar y luego la harina, alternando con el agua fria, el extracto de limon y la cascara rallada.
3. En un tazon grande colocas las claras con el cremor tartaro y la sal. Bates hasta que esten bien duras.
4. Incorporas suavemente la mezcla de yemas a las claras batidas.
5. Vacias a un molde de tubo, sin engrasar, y llevas al horno de 250 grados centigrados por espacio de una hora.
6. Una vez listo volteas el molde y lo dejas enfriar.

 

COMENTARIO DEL AUTOR:

El vizcochuelo esponjoso es similar el chifon, que se prepara en el molde circular. En Trujillo lo sirven bañado con miel de licor, y lo llaman tajadon. Y si no lo has probado no sabes de lo que te estas perdiendo.

PORCIONES :

1

Ubicación de la receta

  • Cocina: PERUANA
  • País / Región: Cajamarca

Categorización de la receta

 

Horarios de la receta

  • Estación: Todo el año
  • Momento: TODOS

Mas información de la receta

  • Cocción: AL HORNO
  • Dificultad: No especificado
  • Estado: tibio o frio

Fuentes de la receta

  • De: elextraño
  • Autor: Anónimo
  • Agregado: 16-Dec-2006

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