Caldo de Choros

INGREDIENTES:

- Tres docenas de choros
- Una cabeza de pescado
- 1/2 taza de cebolla picada
- Tres dientes de ajo molido
- Una cucharada de aji amarillo molido
- Dos litros de agua
- Una rama de apio, un limon
- Una rama de yerbabuena
- Sal y perejil picado.

PREPARACIÓN:

1. Lava varias veces los choros y ayudandote con un cewpillo limpio que tengas a la mano, luego ponlos en una olla con dos litros de agua fria y una ramita de apio, Cuando el agua hierva y los choros esten cocidos los retiras.
2. En este mismo caldo, al que ya le habras echado sal, huerves la cabeza de pescado durante un cuarto de hora, aproximadamente; despues lo cuelas.
3. Aparte frie en un poco de aceite la cebolla, ajo, aji, yerbabuena y oregano.
4. Cuando el aderezo este listo lo incorporas al caldo. Ya para servir, le agregas los choros enteros o picados; vefirica la sazon y adornalo con un salpicadito de perejil.
5. Pon en la mesa un limon partido, pues algunos prefieren el caldo con algunas gotas de el.

COMENTARIO DEL AUTOR:

Con generoso jugo de limon, que lo hace mas que apetecible para toda la familia, este caldo lo podemos tomar en taza, bien caliente, hasta casi quemarnos la lengua. Parece livianito y poco sustentador, pero a uno lo recompone por dentro.

PORCIONES : 1

Ubicación de la receta

Cocina: PERUANA
País / Región: PERU

Categorización de la receta

Tipo receta : SOPAS Y CREMAS
Clasificación: No especificado
Estilo: CRIOLLA

Horarios de la receta

Estación: Todo el año
Momento: DESAYUNO Y/O ALMUERZO

Mas información de la receta

Cocción: COCIDO
Dificultad: No especificado
Estado: CALIENTE

Fuentes de la receta

De: elextraño
Autor: Anónimo
Agregado: 16-Dec-2006
 
DIRECTORIO
Rincon de Edu

Comida criolla Peruana

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