SECO DE CORDERO

INGREDIENTES:

- 1 kilo de carne de cordero
- 6 dientes de ajos
- 1 rodaja de loche
- 1 cebolla roja
- 1 vaso de chicha de jora
- 1 taza de culantro
- 3 cucharadas de ají panca molido
- 2 cucharadas de pimentón
- 1 cucharada de ají mirasol molido
- sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Licuar el culantro. Preparar la carne del cordero con pimienta al gusto, el ají panca molido, el pimentón y el ají mirasol molido. Añadir el culantro licuado, el loche y la chicha de jora y dejarlo durante dos horas en infusión. Freír en una olla los dientes de ajo y la cebolla picada finamente. Cuando esté trasparente la cebolla agregar las presas de cordero y cocinar hasta dorarlas. Luego, añadir la infusión donde se maceró la carne y tapar la olla. Cuidar que el jugo no se consuma (hay que agregar caldo de carne de vez en cuando si es que es necesario). Luego de 15 minutos, echar sal a gusto y servir con fréjoles y arroz o con yuca sancochada y salsa criolla.

COMENTARIO DEL AUTOR:

PORCIONES : 8

Ubicación de la receta

Cocina: PERUANA
País / Región: PERU

Categorización de la receta

Tipo receta : FONDO
Clasificación: No especificado
Estilo: CRIOLLA

Horarios de la receta

Estación: Todo el año
Momento: TODOS

Mas información de la receta

Cocción: ESTOFAR
Dificultad: No especificado
Estado: CALIENTE

Fuentes de la receta

De: markito
Autor: Anónimo
Agregado: 14-Nov-2006
 
DIRECTORIO
Rincon de Edu

Comida criolla Peruana

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