Seco a la Huachana

INGREDIENTES:

- 1 kilo de carne de cordero
- 6 dientes de ajo
- 1 rodaja de loche (opcional)
- 1 cebolla
- 1 vaso de chicha de jora
- 1 taza de culantro
- 3 cucharadas de ají panca molido
- 2 cucharadas de pimentón
- 1 cucharada de ají mirasol molido
- sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Licuar el culantro con aceite o agua en mínima cantidad. Sazonar la carne del cordero con pimienta al gusto, ají panca molido, el pimentón y el ají mirasol molido. Añadir el culantro licuado, el loche y la chicha de jora.
Dejar reposar durante unas horas. Luego freír en una olla los dientes de ajo y la cebolla picada finamente. Una vez fritas, agregar las presas de cordero y cocinar hasta dorarlas. Luego, añadir la infusión donde se maceró la carne y tapar la olla. Cuidar que el jugo no se consuma (agregar caldo de carne de vez en cuando si es necesario). Cocinar hasta que la carne esté muy suave. Adiciona sal al gusto y servir con fréjoles y arroz o con yuca sancochada y salsa criolla.

COMENTARIO DEL AUTOR:

PORCIONES : 8

Ubicación de la receta

Cocina: PERUANA
País / Región: NORTE

Categorización de la receta

Tipo receta : FONDO
Clasificación: No especificado
Estilo: CRIOLLA

Horarios de la receta

Estación: Todo el año
Momento: ALMUERZO

Mas información de la receta

Cocción: VARIOS
Dificultad: No especificado
Estado: CALIENTE

Fuentes de la receta

De: tony
Autor: Anónimo
Agregado: 26-Oct-2006
 
DIRECTORIO
Rincon de Edu

Comida criolla Peruana

REGISTRO GRATIS

Si desea pertenecer a nuestra comunidad, puedes activar una cuenta gratis.