SUDADO DE CARNE

INGREDIENTES:

- 1,200 k (2 lb 12 oz) de carne de res suave cortada en cuadrados de aprox. 2 cm x 2 cm
- 1 cucharadita de ajo molido
- ¾ de taza de aceite vegetal
- 1 taza de chicha de jora (sin dulce, para cocinar)
- 6 cebollas medianas cortadas en medias lunas gruesas
- 5 tomates cortados en medias lunas gruesas
- 2 ajíes amarillo frescos cortados grueso sin semillas ni venas
- 1 ají limo cortado en tajadas delgadas
- 2 cucharadas de culantro picado
- ¼ de taza de pisco para flambear
- 3 yucas cocidas y cortadas en trozos
- Sal
- Pimienta

PREPARACIÓN:

Frotar la carne con el ajo molido, sal y pimienta.
Calentar 2 cucharadas de aceite y freír la carne a fuego alto por dos o tres minutos. Tapar, bajar a fuego medio y permitir que sude por 10 ó 15 minutos, luego agregar la chicha de jora. Continuar hirviendo a fuego lento hasta que la carne esté muy suave. El tiempo dependerá de la carne que se use, aproximadamente de ½ a 1 hora. Calentar el resto del aceite en una sartén y freír la cebolla, luego agregar el tomate, aji amarillo, aji limo, culantro, sal y pimienta.

Agregar la carne, calentar y luego el pisco. Prender con un fósforo para flambear unos minutos.
Acompañar con arroz blanco, yucas cocidas y plátanos a la naranja.

COMENTARIO DEL AUTOR:

PORCIONES : 1

Ubicación de la receta

Cocina: PERUANA
País / Región: PERU

Categorización de la receta

Tipo receta : FONDO
Clasificación: No especificado
Estilo: CRIOLLA

Horarios de la receta

Estación: Todo el año
Momento: ALMUERZO

Mas información de la receta

Cocción: EBULLICION
Dificultad: No especificado
Estado: CALIENTE

Fuentes de la receta

De: markito
Autor: Anónimo
Agregado: 24-Oct-2006
 
DIRECTORIO
Rincon de Edu

Comida criolla Peruana

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