GALLINA TIPAKAY

Batir ligeramente los huevos en un tazon y sazonar con sal al gusto. Agregar la mitad del chuño y batir hasta que esten bien unidos los componentes. Seguidamente, echar la pechuga de pollo cortada en trocitos de tres centimetros de largo y mezclarlas con el preparado. Luego, freir los trozos de pollo en una olla con abundante aceite de la siguiente manera: cuando el aceite este bien caliente echar, ayudados con una cuchara, los trocitos de pollo uno a uno. Una vez dorados ligeramente (no son chicharrones), sacarlos y colocarlos en un plato. Aparte, colocar al fuego una sarten con aceite y dorar los ajos. Agregar el ajonjoli, el vinagre, el azucar, el sillao y la pasta de tomate a la sarten. En cuanto hierva, añadir la mitad restante de chu?o diluido en un poco de agua fria y revolver. Cuando espese la salsa, vaciarla sobre el plato con pollo y servir. Delicioso.