Pepian de choclo Pollo, gallina o cerdo

INGREDIENTES:

- 1 cebolla picada finita
- 1 cucharada de ajos
- 1 cucharada de aji colorado o amarillo
- 1 kilo de choclo desgranado
- 1 aji verde caldo de huesos o agua aceite
- 2 cucharadas de culantro picado
- 1 cucharada de pimienta
- 1 cucharada de cominos
- 1 cucharada de ajos sal al gusto

PREPARACIÓN:

Al pollo se le troza de tamaño que usted desee y se adereza en un bol con sal, pimienta, cominos, ajo, si desea lo puede hacer de gallina o chancho igual se pone a marinar y se frie para sellar las carnes y se apartan en un bol. En el mismo aceite que se han frito las presas echar la cebolla picada finita, el ajo, el comino, la pimienta y el aji colorado o amarillo molido que rehogue bien cuando el aderezo este bien refrito echar las presas que se han frito para que terminen de cocer cubriendolas con agua o caldo de hueso de pollo. Mientras tanto el choclo desgranado se licua con y taza agua ( o caldo por cada choclo) una vez licuado se guarda en un bol a que espere que el pollo, gallina o chancho este cocido, una vez tierna las presas agregar el choclo licuado cocinarlo hasta que este cocido el choclo que a la vez se va espesando por lo cual hay que seguir agregando agua o caldo; moviendo constantemente para que no se asiente al fondo de la olla y se queme. Cuando el choclo este cocido y espese echar el culantro picado mover y probando la sal, apagar el fuego y servir acompañado de arroz. Ojo: conforme vaya enfriando va espesando hay que aflojarla con caldo y calentarlo.

COMENTARIO DEL AUTOR:

PORCIONES : 2

Ubicación de la receta

Cocina: PERUANA
País / Región: SUR

Categorización de la receta

Tipo receta : CARNES
Clasificación: MIXTAS
Estilo: CRIOLLA

Horarios de la receta

Estación: Todo el año
Momento: ALMUERZO Y/O CENA

Mas información de la receta

Cocción: COCIDO
Dificultad: No especificado
Estado: CALIENTE

Fuentes de la receta

De: markito
Autor: Anónimo
Agregado: 09-Oct-2006
 
DIRECTORIO
Rincon de Edu

Comida criolla Peruana

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