Gastronomia Peru"

Chili Latino De Frijoles Negros, Salmon Y Maiz



INGREDIENTES:

- 1 lata (14.75 oz.) o 2 latas (7.5 oz. c/u) Salmon de Alaska tradicional O      2 latas o sobres (6 a 7.1 oz. c/u) de salm?n sin piel ni espinas.
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de cebolla amarilla picada
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1 cucharada de Jalapeo sin semillas y finamente picado
- 1 lata (4 oz.) de chiles verdes en trocitos
- 1 lata (8.75 oz.) maiz sin jugo
- 1 lata (15 oz.) frijoles negros sin jugos y enjuagados
- 1 lata (14.5 oz.) tomates en su jugo
- 1 lata (14 oz.) caldo de pollo
- 1 cucharada de harina de maiz
- 1 cucharadita de comino molido
- 2 cucharaditas de chili en polvo
- 1/4 cucharadita cilantro molido
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 taza de cilantro fresco picado, dividido
- 1 limon verde, dividido
- 4 cucharadas de crema agria, divididas

PREPARACIÓN:

Quitele el agua y separe el salmon de Alaska; quitele la piel y las espinas (si las tiene)

Caliente el aceite de oliva en una sarten a fuego medio. Añada la cebolla y cocinela hasta que este blanda, aproximadamente 3 a 5 minutos. Añada el ajo y el jalapeo; siga cocinandolo por 1 o 2 minutos mas. Añada los trocitos de chiles verdes, el maiz, los frijoles, los tomates y el caldo de pollo. Caliente el chili a fuego lento.

En un tazon pequeño, combine la harina de maiz, el comino, el chili en polvo, el cilantro, la sal y la pimienta y mezcle bien. Añada la mezcla de harina de maiz y especias al chili y mantengalo a fuego lento por 10 minutos.

Parta el limon verde por mitad. Corte una mitad en cuatro tajadas y guardelas para la decoracion. Exprima la otra mitad (2 cucharaditas) en el chili.

Añada el salmon y la mitad del cilantro picado. Agite el chili ligeramente para mezclarlo; cocinelo hasta que esta bien caliente.

Sirva el chili con el resto del cilantro, las tajadas de limon verde y una cucharada de la crema agria.

 

COMENTARIO DEL AUTOR:

Porciones :

4

Ubicación de la receta

  • Cocina: INTERNACIONAL
  • País / Región: Mexico

Categorización de la receta

Horarios de la receta

  • Estación: Todo el a帽o
  • Momento: ALMUERZO

Mas información

  • Cocción: HERVIDO
  • Dificultad: F脕CIL
  • Estado: CALIENTE

Fuentes de la receta

  • De: zoraydaperu@yahoo.es
  • Autor: Anónimo

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