Gastronomia Peru"

Picante de cuy a la huanuqueña



INGREDIENTES:

- 2 cuyes grandes
- 1 cdta de ajos molidos
- sal pimienta
- y comino al gusto
- 2 cdas de aji panca molido
- 2 cdas de aji mirasol molido
- aceite o manteca en c/n
- 10 cebollitas chinas
- higado y corazon del cuy
- 1 cda sopera de mani
- 8 papas amarillas cocidas

PREPARACIÓN:

En aceite caliente dorar los ajos y ambos ajies , sazonando al gusto con sal, pimienta y comino.cuando los ajies esten bien dorados se frie la cebolla con cuharon de palo , hasta que este como cristal . añadir la parte blanca de la cebolla china . mover y agregar la parte verde cortada chiquita . aparte tostar bien el higado y corazon del cuy con el mani , licuar este preparado y agregarlo al picante , incorporar los cuyes cortados en mitades y fritos en manteca o en aceite bien caliente . dejar cocinar unos diez minutos , para que tomen el gusto del aderezo y reposar unos minutos antes de servir.

 

COMENTARIO DEL AUTOR:

Porciones :

1

Ubicación de la receta

  • Cocina: PERUANA
  • País / Región: Huanuco

Categorización de la receta

Horarios de la receta

  • Estación: No especificado
  • Momento: ALMUERZO

Mas información

  • Cocción: VARIOS
  • Dificultad: No especificado
  • Estado: CALIENTE

Fuentes de la receta

  • De: conde
  • Autor: Anónimo

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