Pure de garbanzos

INGREDIENTES:

- 400 gr. de garbanzos.
- 1 1/2 litro de caldo de carne.
- 2 puerros.
- 2 cucharadas de aceite.
- 1 cucharada rasa de harina.
- 1 hoja de laurel.
- Sal. Cuadritos de pan frito.

PREPARACIÓN:

La noche anterior, poner a remojo los garbanzos en agua con sal. Antes de guisar, escurrirlos bien.

2. Poner al fuego una cazuela con agua templada. Echar los garbanzos y el laurel, llevar a ebullicion.

3. Cocer nuevamente durante dos horas, escurrir y reservar.

4. Una hora antes de servir el pure, calentar el aceite en una sarten. Echar los puerros troceados y dorar durante quince minutos.

5. Añadir un vaso de caldo y cocer otros cinto minutos.

6. Entretanto, pasar los garbanzos por la batidora con ayuda de un poco del resto del caldo.

7. Poner en una cazuela los garbanzos, el caldo y el contenido de la sarten.
8. Desleir bien la harina en un vaso, con dos cucharadas de agua.

9. Añadirlo al pure. Hervir este suavemente durante unos 5 minutos.

10. Servir acompañado de cuadraditos de pan frito servidos aparte, para que el pure no los ablande.

COMENTARIO DEL AUTOR:

PORCIONES : 4

Ubicación de la receta

Cocina: PERUANA
País / Región: PERU

Categorización de la receta

Tipo receta : GUISOS
Clasificación: Segundos
Estilo: CASERO

Horarios de la receta

Estación: No especificado
Momento: ALMUERZO

Mas información de la receta

Cocción: VARIOS
Dificultad: No especificado
Estado: CALIENTE

Fuentes de la receta

De: manuel
Autor: Anónimo
Agregado: 21-Jun-2005
 
DIRECTORIO
Rincon de Edu

Comida criolla Peruana

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