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Ajiaco de Ollucos

INGREDIENTES:

- 1 kg de ollucos
- 1 tomate chico
- 1 cebolla chica
- 1 cucharada de ajos
- 1 cucharada de pimienta
- aceite
- sal
- queso(sí lo desea picar culantro)

PREPARACIÓN:

El olluco se lava bien, si desea lo hace crudo o cocido.
Crudo.- sí chanca con en el mortero y si tiene una piedra de cocina sí chanca con la piedra, se le da dos chancadas que se partan en dos o tres partes.
Cocido.- se cose en poco agua, se saca el olluco cocido y se aplasta con un tenedor no molerlo aplastarlo el agua del cocimiento del olluco se reserva.
Aderezo: en una olla echar cebolla, aceite, ajos, pimienta, sal, este aderezo se frie cuando este bien frito echar el olluco si es crudo se le echa agua a proporcion que se cosa el olluco y si es cocido echar el agua que se reservo mover que se una bien cuidando que no se asiente sea crudo o cocido porque se quema cuando el olluco este cocido echar el culantro picado y si se desea el queso fresco desmenuzado, se sirve con arroz blanco y con pescado frito al costado (apanado con pan molido o galleta)

 

COMENTARIO DEL AUTOR:

PORCIONES :

6

Ubicación de la receta

  • Cocina: PERUANA
  • País / Región: CRIOLLA

Categorización de la receta

 

Horarios de la receta

  • Estación: Todo el año
  • Momento: ALMUERZO Y/O CENA

Mas información de la receta

  • Cocción: SANCOCHADO
  • Dificultad: No especificado
  • Estado: CALIENTE

Fuentes de la receta

  • De: @cido
  • Autor: Anónimo
  • Agregado: 30-Apr-2006

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