Gastronomía Perú 2014

JARABE PARA RASPADILLA

INGREDIENTES:

- 1 Kg. de fruta pulposa, de temporada y bien lavada
- 1 Kg. de azúcar blanca
- 1 taza de agua
- 1/3 de taza de miel de maíz* (80 ml)

PREPARACIÓN:

1. Retira las semillas y, en caso necesario, la cáscara de la fruta; córtala en trozos regulares y lícuala con un poco de agua, sólo para facilitar el molido.

2. Aparte, mezcla el agua, el azúcar y la miel de maíz, pón la a calentar a fuego alto y revuelve constantemente para evitar que se pegue. Cuando suelte el hervor, regula la flama de tal manera que siga hirviendo; la mezcla estará lista cuando al levantar la cuchara se forme un hilo continuo.

3. Enseguida, añade la fruta licuada previamente colada (en caso de que aún contenga semillas). Sin dejar de mover, deja que hierva durante 10 minutos o hasta que la mezcla adquiera una consistencia espesa, de tal manera que al levantar la cuchara se forme un hilo continuo; éste es el Punto ideal del jarabe.

si se desea añade media taza de fruta picada en el paso tres del procedimiento, antes de que se cumplan los 10 minutos de cocción. Envasado y conservación Aún caliente, vacía el jarabe en los frascos en partes iguales(Para esterilizar los frascos es necesario sumergirlos en agua y dejarlos hervir durante 10 minutos), dejando un espacio mínimo de un centímetro entre el contenido y la boca del frasco; cierra perfectamente y coloca los frascos bocabajo por cinco minutos, esto ayudará a formar un vacío para su conservación en la alacena. Deja enfriar a temperatura ambiente y después pégales una etiqueta con el nombre del producto, la fecha de elaboración y la de caducidad. Guarda el jarabe en la alacena o en un lugar seco, fresco y oscuro, de esta manera se conservará en buen estado hasta un año si se elabora con estricta higiene y se envasa correctamente.

Una vez que abras el producto es necesario que lo mantengas en refrigeración y que lo consumas dentro de las tres semanas siguientes.

COMENTARIO:

.

 
" alt="JARABE PARA RASPADILLA" width="150" />
PORCIONES: 3

Ubicación de la receta

Cocina: PERUANA
País / Región: PERU
 

Categorización de la receta

Tipo receta : POSTRES
Clasificación: SORBETES
Estilo: CRIOLLA
 

Horarios de la receta

Estación: Verano
Momento: TODOS
 

Mas información de la receta

Cocción: licuado
Dificultad: MEDIA
Estado: Frio
 

Fuentes de la receta

De: albert21
Autor: www.tierra-inca.com
Agregado: 26-Feb-2008

Gastronomía Perú 2014