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Encantos Culinarios del PerúCon el fin de rescatar e impulsar las raíces culinarias de nuestro país, el Instituto de Profesiones Empresariales INTECI con el apoyo del MINCETUR realizó en la provincia de Chanchamayo - Junín, el I Congreso Gastronómico denominado “Encantos Culinarios del Perú”.En el festival gastronómico se mostró diversas alternativas gourmet de los atractivos y potajes típicos de la zona. Este importante evento, reunió a más de un centenar de estudiantes y especialistas en gastronomía de Lima, con las principales autoridades de la capital cafetalera de La Merced, entre ellos el Teniente alcalde de Chanchamayo Rubén Calderón Mallqui y Víctor Calderón Aguilar Director zonal de Comercio Exterior y Turismo de Chanchamayo y Satipo. Durante la presentación, los Chef profesionales de INTECI como Mirella Imperiale, Giovanna Saavedra, Juan Carlos Márquez y Angie Vildoso, dictaron Charlas Magistrales sobre “La Cocina Fusión”, “Importancia de la comida regional en nuestros tiempos”, “Principales productos utilizados en la región” y “La gastronomía como arte para mejorar nuestra cocina peruana”, entre otros significativos temas. Además, utilizaron innovadores métodos de preparación gourmet con insumos autóctonos e insumos de la Cocina Internacional para presentar deliciosos potajes como el “Samaño al estilo oriental con plátano glaseado a la naranja”, “Doncella frita sobre cama de farsi con salsa thai”, “Asado de samaño”, “Tiradito de doncella, entre otros platos, con el objetivo de incentivar la valoración y exportación de nuestro patrimonio gastronómico en el mercado internacional. Además, se realizó la exhibición de una variedad de originales platos elaborados con los recursos más representativos de la región como es la pituca (papa oriunda de la zona), el samaño, (roedor conocido como chancho de monte), el pescado doncella, el venado, etc. También se realizaron visitas a la Comunidad Nativa Ashaninka “Pampa Michi” y la Empresa Agraria Chanchamayo Highland Coffee. La Chef Mirella Imperiale Directora de Gastronomía del Instituto INTECI señaló que este congreso permitió un importante intercambio cultural. “Podemos contribuir con la expansión de la gastronomía nacional si desarrollamos herramientas que permitan formar a los profesionales en el ramo, como futuros embajadores gastronómicos de nuestra cultura en otros países”. Por su parte, Rubén Calderón teniente alcalde de la provincia de Chanchamayo felicitó dicha iniciativa, debido a que “Encantos del Perú” es el primer congreso gastronómico que se realiza en el interior de nuestro país y espera, que sea el precursor de muchos más. “Todas las municipalidades provinciales deberían apoyar e incentivar estos programas educativos para que los jóvenes conozcan los recursos de cada región y que lleven mediante el arte culinario, un mensaje de orgullo de que el Perú es un paraíso por la gran diversidad de nuestra flora y fauna”, sostuvo tras hacer la entrega de los certificados a los alumnos participantes. El Instituto INTECI ofrece una enseñanza personalizada a través de sus Escuelas de Alta Cocina, Bar Profesional, Hotelería y turismo, cuenta actualmente con tres sucursales en los distritos de Santiago de Surco y Los Olivos. Para mayor información sobre los cursos llamar al teléfono 5224878
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