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Empresas vascas exportarán recetas gastronómicas a MéxicoLos integrantes de una misión empresarial del País Vasco en visita a México lograron concretar la exportación de delicias gastronómicas, elaboradas por chefs de esta región del norte de España, que serán distribuidas en los mayores establecimientos del país, según fuentes de la delegación.La misión, integrada por 26 empresas vascas, está organizada por la Cámara de Comercio de Bilbao, la principal ciudad vasca, y el Instituto de Comercio Exterior de España. La empresa de semiconservas y precocinados Yurrita introducirá por primera vez en el país latinoamericano algunos de los platos más famosos de la gastronomía vasca como los conocidos "chipirones (calamares) en su tinta" o los "pimientos rellenos de bacalao". En directa competencia con los internacionalmente famosos platos locales como los tacos, las quesadillas o el guacamole, la gastronomía vasca pretende hacerse un hueco en el exigente paladar de los mexicanos. "La afición del mexicano por las exquisiteces les permitirá apreciar las delicias de otros lugares pese a las diferentes peculiaridades de ambas cocinas", dijo a Efe el empresario vasco Juan José Yurrita. Los cocineros vascos que elaboran estos platos utilizan la tecnología de la cocina al vacío que permite preparar el pescado en sus propios jugos y le otorga una caducidad de más de 20 días, lo que hace posible su exportación a mercados alejados como el mexicano. La empresa Yurrita introducirá también en grandes establecimientos mexicanos las semiconservas de anchoa y de bonito del norte. Fuentes de la misión comercial que visitará México hasta el próximo 12 de febrero aseguraron que algunas empresas lograron cerrar negocios en este país, donde España es el segundo inversor, sólo por detrás de Estados Unidos. El delegado del Gobierno vasco en el país latinoamericano, Iñaki Ruiz, consideró que las empresas vascas son "muy complementarias" a las industrias mexicanas, a las que pueden transferir innovadora tecnología. EFE
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