Glosario letra O

Oca: tubérculo dulce de sabor entre el camote y el olluco

Oliva: Es el fruto del árbol del olivo, que también recibe el nombre de aceituna.

Olla: Perol, cacerola, cacharra.

Olla: Vasija redonda, de barro o metal, de boca ancha y provista de asas. Se utiliza para cocer en ella alimentos, calentar agua, etc.

Olla a presión: la de cierre hermético y que dispone de válvula de seguridad.

Olla tamalera: Es un invento prehispánico, modernizado en época recientemente es una olla de aluminio bastante honda con una rejilla o una lámina perforada a poca distancia del fondo, y una tapa. Generalmente está dividida en dos partes separables para facilitar su manejo.

Olluco: tubérculo de color amarillo y de forma alargada.

Omble chevalier: Variedad sedentaria del salmón.

Omelette: Tortilla, galleta.

Onoto: Arbusto americano, cuyo fruto seco contiene un grupo de semillas colorantes que los indígenas utilizan para pintarse el cuerpo y alejar la plaga. En gastronomía americana y del caribe se utiliza como colorante para guisos